Chipsy/płatki Bálsamo (średnio opiekane)

Opis

Opis Płatków z Drzewa Bálsamo

Pochodzenie i Charakterystyka

Drzewo balsamo, znane również jako Myroxylon balsamum, pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Drewno to jest cenione w produkcji napojów alkoholowych ze względu na swoje unikalne właściwości sensoryczne, które wzbogacają smak i aromat dojrzewających napojów.

Aromat

• Balsamiczne Nuty: Płatki balsamo są znane z intensywnych, balsamicznych aromatów.
• Wanilia i Karmel: W aromacie często można wyczuć nuty wanilii, karmelu oraz subtelne akcenty przyprawowe.
• Drewno i Ziemistość: Charakterystyczne są także nuty drzewne i ziemiste, które dodają głębi i złożoności.

Smak

• Słodycz: Płatki balsamo nadają napojom łagodną, słodkawą nutę.
• Przyprawy: Smak jest wzbogacony o delikatne nuty przyprawowe, takie jak cynamon i goździki.
• Dębina: Drewno balsamo może dodać również nuty przypominające tradycyjne dębowe beczki.

Wpływ na Dojrzewanie

• Wzbogacenie Profilu Sensorycznego: Płatki balsamo wzbogacają profil sensoryczny napojów, dodając im złożoności i harmonii.
• Wielostronność: Można je stosować do różnych rodzajów napojów, w tym rumu, whisky, wina, a także cachaçy.
• Balans: Płatki te pomagają w uzyskaniu równowagi pomiędzy naturalnym profilem napoju a wpływem drewna.

Zastosowanie

1. Dawkowanie:
   • Lekki wpływ: 1-2 gramy płatków na litr napoju.
   • Średni wpływ: 3-5 gramów płatków na litr napoju.
   • Intensywny wpływ: 6-10 gramów płatków na litr napoju.
2. Czas Ekstrakcji:
   • Płatki balsamo zazwyczaj pozostają w kontakcie z napojem przez okres od kilku tygodni do kilku miesięcy.
   • Regularne degustacje są zalecane, aby osiągnąć pożądany profil smakowy.
3. Proces:
   • Płatki mogą być dodawane bezpośrednio do beczki lub w specjalnych pojemnikach do napoju.
   • Optymalizacja czasu i dawki zależy od pożądanego efektu końcowego i rodzaju napoju.

Przykłady Napojów z Wykorzystaniem Płatków Balsamo

• Rum: Nadaje bogate, słodkie nuty z balsamicznym tłem.
• Whisky: Dodaje złożoności i głębi, z nutami wanilii i przypraw.
• Cachaça: Wzbogaca napój o balsamiczne i słodkie nuty, dodając wyjątkowy charakter.

Płatki z drzewa balsamo są doskonałym wyborem dla producentów napojów alkoholowych, którzy chcą eksperymentować i tworzyć unikalne, złożone profile smakowe. Regularne monitorowanie procesu dojrzewania oraz dostosowywanie dawki i czasu kontaktu zapewni optymalne rezultaty.