Chipsy / Płatki Angico

Opis

Opis Płatków z Drzewa Angico

Pochodzenie i Charakterystyka
Drzewo angico (Anadenanthera spp.) pochodzi z Ameryki Południowej, głównie z Brazylii, Paragwaju i Argentyny. Jest cenione za swoje unikalne właściwości aromatyczne i strukturalne, co sprawia, że stanowi doskonały dodatek do dojrzewania napojów alkoholowych.

Aromat

• Leśne i drzewne nuty: Angico nadaje intensywny, drzewny aromat z nutami leśnymi i ziemistymi.
• Wanilia i kakao: Można wyczuć subtelne akcenty waniliowe oraz nuty przypominające kakao.
• Przyprawy korzenne: W tle pojawiają się akcenty przyprawowe, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa.

Smak

• Delikatna słodycz: Angico dodaje subtelną słodycz, harmonizując z innymi nutami.
• Ziołowa złożoność: Można wyczuć lekkie nuty ziołowe i kwiatowe, które wzbogacają profil sensoryczny.
• Długi finisz: Płatki angico przyczyniają się do głębszego i bardziej wyrazistego finiszu napoju.

Wpływ na Dojrzewanie

• Wzbogacenie struktury: Angico nadaje napojom większą złożoność i głębię.
• Naturalne taniny: Dodaje delikatnej struktury i aksamitnego odczucia w ustach.
• Unikalny charakter: Wpływa na profil smakowy, nadając napojom niepowtarzalny styl.

Zastosowanie
Dawkowanie:

• Lekki wpływ: 1-2 g/l
• Średni wpływ: 3-5 g/l
• Intensywny wpływ: 6-10 g/l

Czas Ekstrakcji:

• Płatki angico mogą dojrzewać w alkoholu od kilku tygodni do kilku miesięcy.
• Regularne degustacje pozwalają na kontrolowanie intensywności wpływu drewna.

Proces:

• Płatki można dodawać bezpośrednio do beczek lub umieszczać w specjalnych koszyczkach zanurzeniowych.
• Optymalne parametry zależą od rodzaju napoju i oczekiwanego efektu.

Przykłady Napojów z Wykorzystaniem Płatków Angico

• Rum: Podkreśla naturalną słodycz i dodaje nut korzennych.
• Whisky: Nadaje gęstszej struktury i wzbogaca profil o waniliowe i przyprawowe akcenty.
• Cachaça: Wzmacnia smak i aromat, dodając drzewnych i lekko słodkich nut.
• Wina i likiery: Można stosować do eksperymentalnych kupaży i leżakowania win oraz likierów.

Płatki z drzewa angico to doskonały wybór dla producentów napojów alkoholowych, którzy chcą wzbogacić profil smakowy i aromatyczny swoich produktów. Eksperymentowanie z czasem dojrzewania i ilością płatków pozwala uzyskać niepowtarzalne efekty.

Pochodzenie: Brazylia